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ナナママちゃんのパンナコッタ
by ナナママちゃん
生クリームなしとは思えないコクとなめらかさ♪濃厚なミルク感を楽しんでね!
コツ、ポイント
一度目の漉す作業は省略可です。
材料
牛乳
400cc
バニラビーンズ
1/4本
粉ゼラチン
5g
水
大さじ1
スキムミルク
30g
コンデンスミルク
20g
砂糖
10g
コーンスターチ
小さじ2
このレシピの生い立ち
生クリームを使わない冷たいデザートを考えていて。オリジナルレシピ『濃厚ミルクのジェラート(ID:1198900)』がベースになっています。
1.
鍋に牛乳とさやを割って種をしごき出したバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。
2.
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
3.
ボウルに他の材料を全て入れ、【1】の牛乳を少しずつ混ぜながら加える。
4.
濾しながら鍋に戻し入れ、ヘラで絶えず混ぜながら弱火にかけ、フツフツしたら火を止める。しばらくおいて粗熱を取る。
5.
ゼラチンを加えて溶かし、再度濾しながらボウルに移し、底を氷水で冷やしながらとろみがつくまで混ぜる。
6.
型に流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めたら出来上がり♪
7.
お好みでメープルシロップやカラメルソース、フルーツなどをトッピングして♪(写真は角切りマンゴーとマンゴーピューレ)
https://cookpad.com/recipe/1213076
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