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私のゴーヤチャンプル
by まな竜
ニンニクと黒コショウを包み込むごま油が私好みです☆ビールに合うように作ったので、コショウの量はお好みで調節して下さいね。
コツ、ポイント
豆腐の水切り、ゴーヤの苦み抜き、卵の固さなどはお好みにして下さい。 私は大ざっぱなので水切りも苦み抜きもしませんが…。 ナンプラーがあると風味がつき、引き締まった味になりますよ! マヨネーズをつけて食べてもおいしい★
材料
(2人分)
ゴーヤ
3分の1本
豚肉(コマ切れorバラ肉)
50g
豆腐(絹、木綿どちらでも)
4分の1丁
人参(小さめ)
4分の1本
もやし
3分の1袋
ニンニク(苦手な方はなくてokです!)
1かけ
卵
1個
酒
大さじ2
☆しょう油
大さじ1.5
☆砂糖
1つまみ
☆塩
2つまみ
☆荒びき黒コショウ
たっぷり!
☆あればナンプラー
少々
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
安売りのゴーヤを買って、旦那が出張中に毎日作って 美味しい味を研究しました。
1.
ゴーヤは種をとり、5ミリスライス。 ニンニクは皮をむき包丁の背でつぶす。
2.
人参は1~2ミリスライス。 豚肉は1口大に切る。
3.
フライパンにサラダ油を入れニンニクを入れる。 こんがりきつね色になったら豚肉を入れ、中火にする。
4.
豚肉に塩コショウ少々し(分量外)、野菜を全て入れる。 野菜がしんなりしたら酒を入れ強火にする。
5.
豆腐をくずしながら入れ若干水分を飛ばす。 いい音がし始めたら☆を入れ1分炒め、とき卵をまわしいれる。
6.
卵が固まる寸前にごま油を回しいれ、お皿に盛る。 仕上げに黒コショウをたっぷりかける!
https://cookpad.com/recipe/1213520
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