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サバ のみりん干しと一夜干し
by 大心ママさん
あまったさばは太陽いっぱい浴びて栄養満点
コツ、ポイント
天気の良い日に漬けて干すだけ。梅雨時期、雨の日だけ避ければOK 暑い真夏の夜は引き上げるのが無難。冷蔵庫に入れてまた次の日干すか、冷凍しちゃった方がいいと思います。みりん干しは二度と漬けしても良いと思います。
材料
さば
一匹からできる
塩
適当
醤油
5対
みりん
7
水
適当
このレシピの生い立ち
サバがいっぱい釣れたのでお母さんに教えてもらいました。
1.
サバを開きにする。半身でも良い。大きい鍋に水を入れる(魚が浸るくらい)塩は海の塩分くらい、適当でもできます。魚を入れる。
2.
取りあえず一時間ぐらいしたら、みりん干ししたい分魚を出して、軽く水洗いし、水気を切っておく。
3.
タレは醤油5ならみりん7ひたひたになるくらい、味見して丁度いいはず。甘みが欲しかったらみりんをたす。
4.
みりん干しは三時間以上漬けて最後にゴマをふる。塩は二時間くらい漬けて 太陽いっぱい当たり風通しの良い場所に干す。
5.
サバを開きにする。半身でも良い。大きい鍋に水を入れる(魚が浸るくらい)塩は海の塩分くらい、適当でもできます。魚を入れる。
https://cookpad.com/recipe/1215853
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