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すごくおいしい!圧力鍋で豚モツのどて煮こみ
by artemis
この地方でよく作られる、赤味噌を使った郷土料理のどて煮です。圧力鍋を使って、やわらか~く仕上げました^^
コツ、ポイント
牛のモツでもいいです。
材料
(3日分位)
豚モツ
1kg
こんにゃく
1枚
にんにく
チューブでもおろしでも適量
赤味噌
250g
砂糖
150~200g
みりん
60cc
酒
60cc
うずらたまご
2P
このレシピの生い立ち
昔から作っている我が家味を受け継ぎました^^通常、しょうがを入れますが、私が嫌いなのでにんにくに代えて作ってみました。
1.
モツは一度下茹でしておく。こんにゃくは縦半分、横3つに切り、更に三角に切って、厚みを半分にし、塩で洗って、下茹でしておく。
2.
圧力鍋にモツとこんにゃく・にんにくを入れ、ひたひた程度の水を加える。蓋をして沸騰後弱火~中火で15分煮、火を止めて10分置く。
3.
2の間にウズラたまごを茹でる。水から入れて沸騰後3分で火からおろし、水にひたして冷めたら殻をむいておく。調味料を合わせておく。
4.
2に3を加えて混ぜ、蓋をして火にかけ、沸騰後弱火~中火で15分煮、火を止めて10分置く。
5.
蓋を取って強火でぐつぐつ煮込み、つやが出るまで水分を飛ばしながら煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/121588
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