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裏技あり!?生とうもろこしのコーンスープ
by tearstar
太らない簡単こんだて掲載♪11’8.3話題入り感謝✽シンプルに素材を味わうスープ☆ちょっとしたコツでより甘くなります。
コツ、ポイント
トウモロコシの皮は、調理の直前に剥いた方がいいそうです(皮を剥いたとたん、どんどん甘みが抜けてしまうとのこと)茹でてあるものを使う場合は、工程4の加熱時 良い香りがしてくる程度に時間を短くして下さい。
材料
(作りやすい分量:2~3人分)
生とうもろこし
中2本正味250g(芯も含め400g強位)
牛乳
250cc ※半量豆乳でもOK
洋風だしの素
3g
スキムミルク
大さじ1
塩 白胡椒
少々
このレシピの生い立ち
大昔のはなまるマーケットのとうもろこし特集で、芯も一緒に炊きこむと、とうもろこしご飯が断然美味しくなる!というレシピがあった事を思い出しました。我流試作の結果、スープレシピが生まれました
1.
生とうもろこしにぐるっと切り目をいれ、半分に折る ※テコの原理を応用し切れ目をまな板の端にあわせると折れやすい
2.
縦にし、包丁で実を削ぎ落とす
3.
ミキサー又はフードプロセッサーに2と牛乳半量をいれ、好みの粒加減までピューレ状にする
4.
※より滑らかな食感がお好みでしたら、工程3の後、濾してから加熱。
5.
鍋に3、残りの牛乳、スキムミルク、コンソメ、”とうもろこしの芯1本分”をいれる
6.
中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とし、5~6分位煮立てないよう温める
7.
火を止め粗熱がとれたら芯を取り出し、仕上げに塩胡椒で味を整えて、できあがり
8.
※温、冷どちらも楽しめます。濃厚に仕上がりますので、温製の場合は好みで牛乳等を追加し調節して下さい
9.
★あまり長く加熱すると甘みが抜けます。 トッピングに、ブラックペッパーもまる!
10.
2011.8.3 お蔭様で話題入りとなりました 教えて下さった産直スタッフ方にもこの場を借りて、お礼申し上げます
11.
2012.8.14 『太らない簡単こんだて』 8/13の献立に掲載されました。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1216049
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