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ゴーヤの甘辛おかず
by kazz72
ゴーヤをからりと揚げて甘酢に絡めました。苦味軽減ですよ~♫♬
コツ、ポイント
ゴーヤに片栗粉がうまく付かない時は、少量のお水を入れると良いと思います。ゴマをまぶしても美味しいですよ~♫♬ 時間が経つと衣がふにゃふにゃになるので、作ってからあまり時間を置かない方が無難です。(^^ゞ
材料
(3~4人分)
ゴーヤ大きいもの
1本(正味230グラムでした)
片栗粉
適量
*米酢
大匙1~お好みで
*みりん
大匙1
*きび糖(砂糖)
大匙1~お好みで
*醤油
大匙2
紫蘇(あれば)
5~6枚
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
ご近所さんに教わった食べ方を自分なりに味付けしました。
1.
ゴーヤを半分に切り、種とわたを取り除き、少し厚めに切ります。
2.
小鍋に、*の調味料を入れ煮立たせます。
3.
ビニール袋にゴーヤと片栗粉を入れ、しゃかしゃか振って揚げ衣を付けます。
4.
フライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤを揚げ焼きします。(もちろん普通に揚げてくださってOKです)
5.
からりと揚がったら、2の小鍋にゴーヤを入れ甘酢を絡めます。
6.
器に盛って、みじん切りにした紫蘇の葉を乗せます。
7.
H11/8/2、分量写真変更。(以前のレシピは小さいゴーヤの分量としていましたが今回大きいゴーヤで作り直しました。
https://cookpad.com/recipe/1216222
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