練乳入りのプレーン生地に抹茶と黒豆。和のテイストもいいですよ~♪渋~い日本茶とよく合います!
コツ、ポイント
メレンゲと生地と合わせる時は練らないように、また混ぜ不足のないように丁寧に混ぜてね!黒豆が全部沈んでしまわないよう空気抜きは軽く!型出しはしっかり冷まして落ち着いてから(5時間以上が理想)外したほうがよいですよ~。
このレシピの生い立ち
大好きな組み合わせのシフォンケーキを焼きたくて。
1.
オーブンを160℃に予熱開始する。薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2.
ボウルを3つ用意して◆、卵黄、卵白にそれぞれ分ける。◆はよく混ぜておく。
3.
卵黄を泡立て器でよく混ぜ、バニラオイルとコンデンスミルクを加えて混ぜる。牛乳とサラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。
4.
ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。(かなり粘りが出ます)
5.
卵白にコーンスターチと塩を加えハンドミキサーで写真ぐらいになるまで泡立てる。
6.
グラニュー糖を半分入れて泡立て、細かい泡が立ったらグラニュー糖を3回に分けて加え泡立てキメ細かいメレンゲを作る。
7.
卵黄生地にメレンゲを1/3入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。
8.
メレンゲのボウルに生地を移し、泡をつぶさないようにムラなく混ぜたら1/3強を◆のボウルに入れて混ぜる。
10.
型にプレーンと抹茶生地を交互に入れ、最後に菜箸で1周する。筒部分を押さえて軽くトントン落とし、空気抜きをする。
11.
160℃のオーブンで35分焼く。途中10分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。
12.
焼けたら型を15cm位上から落として余分な蒸気を逃がし、逆さまにして十分に冷ます。
13.
型から外して出来上がり♪
※手外しの方法は塩キャラメルシフォン(レシピID :1206653)を参照
https://cookpad.com/recipe/1216878
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