栗きんとんにしても美味しいし、そのまま食べても美味しい栗の寒露煮です♪一応和風(?)ですが、モンブランケーキなどの飾りにも使用できます。
コツ、ポイント
砂糖を沢山使うので鍋が焦付かないように注意してください。薄口醤油は甘味を引き立てるために使うものなので入れすぎないようにして下さい。
2.
沸騰したらパプリカ粉を振り入れ、栗が柔らかくなるまで(煮崩れしない程度)茹でる。
3.
煮汁が半分程度になったら砂糖、みりん、薄口醤油を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止め、一晩(半日程度)ほど置いて味を馴染ませる。
4.
一晩煮汁の味をじっくり落ち着かせたら再度火にかけ、煮つめて出来上がり。焦付かない様に注意する。
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