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生鮭と栗のこってり煮
by まんぷく先生
生鮭と栗を、しょうゆ・はちみつ・白ワインで洋風照り煮に。やさしくて上品な味です。
コツ、ポイント
栗の水煮缶はアメリカでよく売っています。甘露煮ならもっとおいしい!
材料
(4人分)
生鮭
大4切れ
栗の水煮
15~20個
白ワイン
カップ1/2
しょうゆ
大さじ4
はちみつ
大さじ1~2
水
大さじ3
飾り用のグリーン
(パセリやハーブなど)
このレシピの生い立ち
普通は鮭と里芋を和風味に煮るのですが、里芋が手に入らなかったので、栗を使いました。味付けも日本酒の代わりに白ワイン、みりんの代わりにはちみつを使って、即席和風フレンチです。
1.
鮭は水で洗い、ペーパータオルで水気を取る。大きめの一口大に切っておく。
2.
鍋に白ワイン、しょうゆ、はちみつ、水を入れて煮立て、鮭をなるべく重ならないように並べ入れる。あいたところに栗を散らし入れ、ふたをして中火で5分煮る。
3.
鮭を裏返して、ふたをずらして更に3~5分、こってり煮上げる。
4.
皿にこんもり盛り、グリーンを添える。(写真はフェンネルです。)
https://cookpad.com/recipe/121863
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