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ゲーンカリー(イエローカレー)
by NAREEZ
このカレーに出会ってから、日本のカレーは食べられない!!!
コツ、ポイント
先に揚げるせいか、長時間煮込まなくても、鶏肉はほろりと箸でとれちゃう柔らかさ。 野菜も小さく切りすぎると、形がほとんどなくなってしまうので要注意! プリックゲーンが手に入らなかったら、イエローカレーペーストで代用可。 カレー粉は不要です。
材料
(4人分)
鶏肉(骨付きもも肉)
300g
ココナッツミルク
300g
じゃがいも
2-3個
にんじん
1本
たまねぎ
2個
カレー粉
お好みで(5-10g程度?)
プリックゲーン
大さじ2程度(お好みで)
ナンプラー
香り付け程度に大さじ1弱
お砂糖(出来れば天然の黒砂糖)
お好みで大さじ1程度
旨味調味料、クノール鶏スープの素、コンソメの素などどれか
固形1つ
このレシピの生い立ち
会社の社員食堂で出たり、中華街に長蛇の列が出来る屋台があったり。日本人にも食べやすい、そして比較的日本のカレーに近いイエローカレーを、シェフに作ってもらいました!翌日もウマウマ☆
1.
鶏肉が少し浸る位の油を強火にかけ、鶏肉を揚げる。 (中まで火が通らなくてもいいので、短時間でカラっとする程度に)
2.
鶏肉を引き上げて油を殆ど捨て、プリックゲーン大さじ2を投入、軽く炒める。 (炒める時、鼻がツンとするので注意。)
3.
ココナッツミルクを150g入れ、煮詰める。
4.
引き上げてあった鶏肉を、食べやすい大きさに切り分けた後、再度鍋に投入。 その後、野菜も全て投入。
5.
中火にし、カレー粉を投入。吹きこぼれない様に注意しながら15分ほど煮込む。
6.
クノール(科学調味料、鶏風味)、ナンプラー(香り付け程度に約大さじ1)、お砂糖(出来れば黒砂糖)を入れ、味を調える。
7.
残りのココナッツミルク50gを加え、味を見て調整する。
https://cookpad.com/recipe/1218912
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