卵に明太子を混ぜるだけで、いつものゴーヤチャンプルが変身します!冷めてもおいしいので、お弁当にもいいですよ。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味がニガテな場合は、わたをしっかりとり、薄くスライスするといいですよ。
また豚肉→スパム,厚揚げ→豆腐に変えてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつものゴーヤチャンプルをひと味変えたくて
1.
ゴーヤは縦半分に切ったら、たね・わたをとりスライスする。塩もみをして少し置いてから、水洗いしてザルにあける。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切る。厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を押さえておく。
3.
卵を溶き、そこに皮をのぞいた明太子を入れて混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油をしき、厚揚を炒める。両面にうっすら焼き色がついたら一度取り出す。
5.
同じフライパンで豚肉を焼き、色が変わったらゴーヤを加えて炒める。2~3分ほど炒めたら、厚揚げを戻す。
6.
塩・こしょう,だしの素,酒を加え、フタをして蒸し煮にする。水分がなくなったら、しょうゆを回しかける。
7.
明太子を混ぜた卵を入れ、卵に火が通ったら完成!
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