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皮ごと!種なしぶどうdeジャム♡
by shokenママ
皮ごとミキサーで撹拌して作った体も元気になるポリフェノールたっぷりの無添加ジャムです。2011年10月30日変更しました
コツ、ポイント
ぶどうにより水分量が違うのと、重さに因り煮詰め時間は調節して下さい。少し緩いくらいで火を止めて下さい。砂糖は30%だと少し甘めです。うちは25%で作ります。焦げない様に時々かき混ぜて下さいね。手順、分量等変更しました。ごめんなさい。
材料
ぶどう(種なし高尾、ピオーネ等 種なしなら何でも)
2.5㎏(正味)
砂糖
625g(ぶどうの重さの25%~30%)
レモン汁
大匙2程度
このレシピの生い立ち
ぶどう狩りに行き、沢山獲りすぎたので、そのままでもすごく美味しいぶどうですが、ジャムにしてみました。
1.
ぶどうは粒にし、良く洗い、ざるに上げておく。(これは高尾と言うぶどうです)。
2.
ミキサーに入れ、皮が細かくなるまで、撹拌する。
3.
鍋に入れ沸騰してから5分くらいアクを取りながら強火で煮立てる。
4.
5分くらいしたら、火を中火位にして、砂糖とレモン汁を入れ、時々かき混ぜながら、1時間位煮詰める。
5.
3分の1くらいに煮詰まって、つやが出てきたら火を止め完成です。(少しゆるくても冷めるとかたくなります)。
6.
ジャムが温かいうちに殺菌したビンに入れ、逆さにして保存します。
7.
今回は種なしピオーネで作りました。煮詰め時間は分量に因って違ってきます。2.5㎏で1時間くらいかかりました。
8.
2017年5月14日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1220310
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