文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ボリューミィ酢豚
by ☆KEITY☆
すっぱ過ぎず、甘過ぎず、の絶妙バランス。 ジャガイモ入りのボリューミィ酢豚です。
コツ、ポイント
片栗粉は底におぞみやすいので、直前にかきまぜること。 とろみ加減はお好みなので、最終的に調整してください。(^-^)
材料
(2人分)
豚ももブロック
200g~
ニンジン
1/3 本
玉ねぎ
中1コ
ピーマン
2コ
筍の水煮
半パック(袋)
じゃがいも
大1コ
椎茸
3コ
■
豚肉の下味
しょう油・酒
各 大さじ1
ハチミツ
小さじ2
梅酒
小さじ1
すりおろし生姜
少々
■
合わせ調味料
お湯
100CC
砂糖
大さじ2強
ケチャップ
大さじ1強
醬油
大さじ1強
黒酢
大さじ1強
酒
大さじ1強
オイスターソース
小さじ1強
ウェイパー
小さじ1弱
片栗粉
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
義母の作る酢豚が好き という夫から、言われるがままに作ってみた一品。試行錯誤を繰り返し、アレンジを加え、2人の味が出来上がりました。(^-^) (11/10記入間違い発覚→修正)
1.
豚肉をフォークで適当にブスブス刺してから、下味調味料でよくもみ冷蔵庫に入れておく。
2.
水にさらしたジャガイモは2分、ニンジンは1分レンジしておく。
3.
野菜の水気を拭き取り、玉ねぎ・ピーマンは入れて5秒、筍は10秒、人参・ジャガイモは1分程度 素揚げする。
4.
豚肉の汁気を拭き取り、片栗粉(分量外)をまぶして揚げる。最初は中温で中まで火を通し、仕上げは高温でカラッと。
5.
片栗粉以外の合わせ調味料を混ぜ、熱が冷めてから片栗粉を入れる。
6.
フライパンにゴマ油をひき、椎茸、その他の野菜、豚肉の順序で炒める。
7.
6に、再度底からかき混ぜた合わせ調味料を流し入れ、とろみがついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1220977
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.