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ふわっふわ♪和風煮込み豆腐ハンバーグ
by mikae
鶏ミンチ×豆腐でヘルシーやのにボリューム満点! 驚くほどのふわふわ感の秘密は…♪ オーブンVerも紹介☆
コツ、ポイント
たっぷりのパン粉が豆腐のすいぶんを吸収してふわふわボリューミーに♪ 表面の片栗粉はだしをしっかり閉じ込めてくれます☆ 鶏肉なんでオーブンで焼く場合は中までしっかり火が通るように注意です! 小さく作って冷凍しとくと弁当に便利ですよ~
材料
(約8個分)
豆腐(絹ごし)
200g
鶏ミンチ
200g
パン粉
90~100g
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
和風だしの素
大さじ1
水
100cc
Aみりん
大さじ2
A料理酒
大さじ1
Aオイスターソース
大さじ1
長ねぎ
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
とにかく豆腐ハンバーグを作ってみたかった!! そしてなんとなく和風がよかった!! 甘だれで煮込んでみた!! できたー!!笑
1.
豆腐は手で軽く絞って水を切りながら崩し、たっぷりのパン粉を加える。ちょっと入れすぎ?ってぐらい入れちゃってOKです!
2.
鶏ミンチ、玉ねぎを加えて混ぜ、さらに卵を割りいれて混ぜる。
3.
だしの素を加えてよく混ぜ合わせたら、好みの大きさに成形する。ちなみにうちは大5個+弁当用に小9個作りました。
4.
ボウルに片栗粉を入れ、成形した生地を転がすなどして全体に片栗粉を絡める。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、生地5個分を並べて強火で焼く。
6.
こんがりといい焼き色が付いたら裏返し、中火にしてしっかり火を通す。
7.
両面焼けたら水を加え、さらに混ぜ合わせておいたAと長ねぎを加えて弱火にし、フタをして蒸し焼きにする。
8.
様子を見ながら裏返して甘だれをよくしみこませる。そのまま蒸し焼きにして水分を飛ばす。
9.
生地に絡めておいた片栗粉が溶けるので自然ととろみがでてくる。ある程度水分が飛んだらたれが焦げる前に火を止める。
10.
器に盛って完成!!フライパンにはたれはほとんど残ってませんが、生地に染み込んでる&周りにとろっと絡んでるので大丈夫です♪
11.
こっちは弁当用のちび生地を、④のあとオーブンでしっかり加熱したバージョン。外カリッカリ中フワッフワでナゲット風に♪続く→
12.
和風だしが効いてるんで、ケチャップやデミグラスソースより辛子しょう油や甘だれが合うと思います☆
https://cookpad.com/recipe/1221334
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