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なす・トマトと万願寺唐辛子の冷製パスタ
by hakutaka32
夏はさっぱりとバルサミコソース
コツ、ポイント
パスタは細いカッペリーニがお奨め。トマトの甘みと万願寺とうがらしのピリ辛感がなんともGood。たまねぎとにんにくは微塵きりで炒めましょう。野菜を炒めた後は、よぉーく冷やしてください。仕上げにミントかバジルの葉っぱを乗せると、見た目も涼しげに
材料
(2人分)
パスタ(カッペリーニ)
200g
なすび
中3個
フルーツトマト
小8個
万願寺とうがらし
小8個
たまねぎ
1/2個
舞茸
1パック
にんにく
適量
オリーブオイル
適量
■
■バルサミコソース
★バルサミコ
大2
★オリーブオイル
大2
★ガラスープの素
適量
★しょうゆ
適量
★にんにく/しょうが
すりおろし
★黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
あまりに暑いので、夏野菜を使った冷たいパスタです。
1.
なすびをオリーブオイルでにんにくと一緒に炒める。たまねぎ・万願寺とうがらし・舞茸も炒めて、ボール①に移し冷蔵庫で冷やす。
2.
トマトを小さく切って、①のボールに入れて軽く和えて、十分冷蔵庫で1時間以上冷やす。
3.
オリーブオイルとバルサミコを同量で混ぜる。黒こしょうとガラスープの素・醤油少々、しょうがとにんにくのすりおろしを混ぜる。
4.
パスタをゆでる。カッペリーニを2分でゆだったら氷水で一気に冷す。①とソースを混ぜてパスタと和えたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1222080
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