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オクラのピリ辛・刻みこんぶ漬け
by ma_pi♪
簡単でお酒にもご飯にもイケます! そのままポリポリでも、 刻んで、 素麺の上や、冷や奴等の薬味にもOK♪
コツ、ポイント
オクラは茹で過ぎない様、湯通し程度に考えて下さい 出来上がりのオクラのポリっとした食感がミソなので 変なネバネバ感もでない様、水分少なめですが大丈夫 ちゃーんとしっかり味がつくので、やさしお・こぶうまも少なめでOK !
材料
オクラ(少し大き目でした)
8本
まほうだし(白だし)
大匙2
やさしお・こぶうま
少々
茹でるための水
ひたひたで‥
茹で汁の塩
ほんの少々
茹で汁
大匙1
きざみ昆布(1袋25g入り)
5分の2袋(10g程度)
糸唐辛子
昆布より少なく薄く広げる程度
このレシピの生い立ち
お店の1品に、何かないかな‥と、 冷蔵庫を見ても、、オクラくらい? なんか浅漬けっぽく出来ないかな~と‥ 適当に作ったけど、めちゃイケてましたw
1.
まほうだし、やさしお、こぶうま、糸唐辛子、きざみ昆布。その他、茹で汁の水とその塩。茹で汁は大匙1を使うので捨てないで。
2.
オクラ1袋(少し大き目8本でした)をさっと洗って、ヘタをとるだけ‥”板ずりはしません”(ミニオクラで作るのもいいかも)
3.
ひたひたの沸騰したお湯(塩をひとつまみ)に、ほんの20~30秒程度‥オクラがやわらかくならなくていいので。
4.
冷水にとって、ささっと水分を切る。キッチンペーパーで軽くふくといいです。
5.
一並びにしたオクラに、やさしお・こぶうまをふりかけ、1回転wまほうだしと茹で汁をいれ、またオクラを1回転w
6.
きざみ昆布をひき、糸唐辛子をひいたら、下や横にもまんべんなく味がつくよう調整し、冷蔵庫の野菜室に1晩(半日程度)その後→
7.
味見します!味がバッチリしみ、食感もポリっとしてイイ感じ!で完成。 好みで糸唐辛子ふやしてもイイ位の辛みでした。
8.
きざみ昆布がいい味を出してる模様。塩加減もOK。オクラがこんなにポリっと出来たのが感激。昆布と糸唐辛子からめて、どーぞ!
https://cookpad.com/recipe/1222908
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