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ブルーベリー・スコーン。
by PCWP
生のブルーベリーを使った低脂肪ながらサクサクしたデニッシュ風アメリカンスコーン。
コツ、ポイント
手順4からの作業はバターが溶け出すので、手早く一気に行うこと。 できるだけ混ぜる回数を減らし、折込も上下左右に1度ずつだけにします。 焼きたて30分が食感もよく、おいしいです。時間が経つとサクサク感がなくなります。
材料
(6個分)
ブルーベリー
1/3カップ
牛乳
40cc
ヨーグルト
カップ1/3
強力粉
30g
薄力粉
70g
砂糖
大さじ2
ベーキングパウダー
小さじ2/3
重曹
小さじ1/6
バター(冷凍)
30g
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーを使って低脂肪、低カロリーなスコーンを作ってみました。
1.
ブルーベリーを洗って水気を切り、冷凍する。ヨーグルトを専用容器などで半量になるまでしっかりと水切りする。
2.
冷凍したバターを野菜の突きおろし金で荒細く削っておき、 使う直前まで再度冷凍庫に戻して、冷やしておく。
3.
ボウルに牛乳と水切りヨーグルトを混ぜ合わせる。 別ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹を加え混ぜる。
4.
2の削ったバターに3の粉類を加えて、ゴムベラでバターに粉をまぶすように全体に大きく混ぜ合わせる。
5.
4に3の牛乳液を加えて混ぜ合わせ、ざっと混ざった粉っぽい状態で、ラップの上に取り出し、ラップの上から手で押しまとめる。
6.
ラップに挟んで、麺棒で2cm厚に延ばす。上下左右に三ツ折して再度元の大きさまで延ばし、ラップに包んで5分間冷凍する。
7.
1のブルーベリーを凍ったまま6の上に散らし、ロールケーキのように巻き込み、全体に軽く押して棒状に成形する。
8.
3等分に切り、さらに三角になるようにそれぞれを斜めに切り分けて、オーブン紙を敷いた天板に載せる。
9.
生地の表面に牛乳(分量外)を塗り、砂糖(分量外)を振り掛ける。200度のオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1222970
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