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ヨーグルトで爽やか♪クレーム・ダンジュ
by ふぁびこ
山羊乳チーズの代わりに水切りヨーグルトを使って。フワフワな口溶けと爽やかな酸味がベリー系ソースによく合います♪
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり泡立てることで、フワフワとした柔らかな美味しさが生まれます。 工程3では気泡を潰していまわないよう、ボウルの底から返すように手早く混ぜていきます。
材料
(直径6㎝ココット型8個分)
卵白
60g(卵2個分)
グラニュー糖
60g
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン
200g
(水切りヨーグルトにして使用)
(半量の100gに)
生クリーム
200cc
■
盛り付け用
フランボワーズなど好みのフルーツソースやジャム
適宜
好みのフルーツ
適宜
ミントの葉
適宜
■
フランボワーズソースの材料
冷凍ラズベリー
120g
グラニュー糖
50g
水
少々
フランボワーズリキュール
少々
このレシピの生い立ち
どうやら今回は本気でダイエット中らしい、甘いもの好きの旦那の為に❤祝☆69キロ♪♫
1.
泡立て器で卵白を泡立てる。グラニュー糖は2~3回に分けて入れ、その都度良く泡立てる。しっかり角が立つメレンゲに。
2.
水切りヨーグルトに生クリームを少々加えホイッパーで良く混ぜる。残りを全部加えてメレンゲと同じ硬さになるまで混ぜる。
3.
2に1を1/3量加え底から返すように手早く軽く混ぜる。残りを加え、同じく軽く混ぜる。ここは混ぜ過ぎないこと。
4.
ペーパータオルを敷いたココット型に3を落とし入れ、ふんわりと包む。冷蔵庫で一晩冷やす。
5.
形が崩れないよう、そっと型とペーパータオルを外して盛り付け。お好みのフルーツやソース、ジャムなどを添えて。
6.
【フランボワースソースの作り方】 冷凍ラズベリーを裏ごししてピューレにし、他の材料と混ぜるだけ。
7.
シンプルなクレームアンジュには、ベリー系のソースがぴったり~❤写真の赤いソースはユスラウメのソースでこれも美味♪
8.
ペーパーフィルターを使えば簡単に水切りヨーグルトが作れます。ヨーグルト200gをこのまま約3時間放置で100gにしてね。
https://cookpad.com/recipe/1223757
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