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✿懐かしい故郷の味✿なす味噌炒め♪
by スイートマム
旬のなすを使って、甘辛味が食欲そそります!長野では、おやきの中身に入れて食べたりもします。どこか懐かしい田舎の味です♪
コツ、ポイント
なすは油を良く吸うので、テフロン以外のフライパンの場合、 油を少し多めに入れたほうがくっ付きにくくなります。 南蛮は辛いので、調節して下さいね!
材料
(丸ナス4個分)
丸なす(長なすでも)
4個
ピーマン
4個
南蛮
2個
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆味噌
大さじ3
☆ほんだし
少々
☆ごま
大さじ1
☆油
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
子供の頃、夏の定番料理と言えば、なす味噌炒めでした。 あまり好きではなかったけれど、大人になると懐かしい味が 食べたくなりますね。 今では夏になると必ず作ってます。
1.
なすは、1㎝幅の角切りにし、水にさらしアクを取り、ざるに上げて水気を切ります。
2.
ピーマンは、縦に半分にし、横にして3等分に切ります。南蛮は、薄く輪切りにします。
3.
フライパンに油を入れ、なす、ピーマン南蛮を入れ炒め、しんなりしたら、砂糖みりん、酒、味噌、だしを入れ炒めます。
4.
ごまも入れて、混ぜて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1225841
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