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空心菜と豚肉の炒め
by うぴ♡マルシェ
空心菜をあっさり旨味に。レモンの風味が爽やか~でいくらでも食べれちゃいます♪ しゃっきしゃきでいただきましょう!
コツ、ポイント
とにかく野菜炒めは強火で一気に!が鉄則。繊細さは下ごしらえに費やして、炒め始めたら猪突猛進です!(笑) 豚肉を先に炒めていったん取り出し、後で戻し入れれば、お肉もふっくら柔らかく、慌てることもありません♪
材料
(2人分)
空心菜
1/2束(約100g)
もやし
1/2袋(100g)
豚こま肉
100g
塩・コショウ
適量
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
にんにく(スライス)
1片
赤唐辛子(種を除いて輪切り)
1本
鶏がらスープの素
大さじ1
お湯
大さじ1
レモンの絞り汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
夏パワー全開の空心菜。実はサツマイモ属のお野菜なんですよ。 まさに『空心』な茎の食感を楽しめるシャキシャキな炒めものにしましょう♪
1.
空心菜は水orぬるま湯につけシャキッとさせ、葉と茎を分け5cm幅ぐらいに切る。
2.
豚こま肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩・コショウで下味をつけ、酒、片栗粉を加え軽く揉む。
3.
熱したフライパンに②の豚肉を入れて炒め、火が通ったらいったん取り出す。
4.
フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火をつけ、香りがたったら強火にして、空心菜の茎の部分を入れて炒める。
5.
30~40秒くらい炒めたら、空心菜の葉の部分、もやしを加え、フライパンを煽って一気に炒める。
6.
空心菜の葉がしんなりしてきたら、②の豚肉を戻し入れ、お湯で溶いた鶏がらスープの素、レモンの絞り汁を加えざっと炒める。
7.
全体に味が回ったら器に盛って出来上がり!…いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1226797
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