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豆と野菜のスープ
by すずめのキッチン
寒い日に豆と野菜をたっぷり入れた栄養たっぷりのスープはいかがですか?
コツ、ポイント
豆は大豆や 白いんげん 金時 ひよこまめ レンズ豆など 何でも美味しくできます。仕上がりに粉チーズやパセリを散らす。
材料
(4人分)
水煮大豆
1袋
ベーコン
3枚
人参
1/2本
タマネギ
1個
ジャガイモ
2個
トマト
2個
かぶ
3個
塩
少々
胡椒
少々
ケチャップ
少々
ブイヨン
3個
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供が小学校のころ給食によく出ていたポークビーンズがヒントです。
1.
ベーコン・野菜はすべて1cm~1.5cmの角切りにする。 水煮の大豆に表面の皮があったら取り除いておく。
2.
深い鍋にオリーブ油を大さじ1入れて温め、ベーコンをよく油が出るまで炒める。
3.
人参、タマネギ、ジャガイモの順に炒め 最後にトマトと大豆を入れて水とブイヨンを入れ弱火で煮込む。途中灰汁を綺麗に撮る
4.
材料がやわらかくなったら、かぶもいれ、醤油大さじ1 塩 胡椒で味を見て トマトの酸味が強ければ砂糖小さじ1を入れる。トマト味が足りなければトマトケチャップを加える。
https://cookpad.com/recipe/122706
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