上海風味の少し甘めの焼肉はほのぼのとした味です。ぱりぱりの食感のワンタンと良く合います。
コツ、ポイント
ワンタンの皮は油の温度が低過ぎると膨らみません。少し高めにするとパッと花が咲いたように膨らみます。
このレシピの生い立ち
揚げたワンタンの食感を是非楽しんでみて下さい。
1.
ワンタンの皮は15枚位をまとめて16等分に切ります。
3.
バットに★を混ぜ合わせた汁を入れ、切った豚肉を5分間漬け込みます。※花椒20粒を入れるとより本格的になります。
4.
鍋にサラダ油を入れ180度の温度でワンタンを揚げ油を切ります。揚げたワンタンは皿に盛ります。
5.
中華鍋にサラダ油を敷き3で漬け込んだ肉を焼きます。※この時点では残ったタレを入れません。
6.
肉に軽く焦げ目が付いたらバットに残ったピーマンと肉の漬け汁を入れ30秒ほど炒めたら水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜます。
7.
そこにごま油をさっとかけ回したら軽く混ぜ火を止めます。
8.
4の器に盛りつけたらアサツキを散らして完成です。
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