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ホエイ(乳清)に浸して♪タンドリーチキン
by うや*
ホエイに漬けると、お肉がやわらかくておいしい!冷めても柔らかいので、お弁当にもいいよ♪
コツ、ポイント
我が家は子どもが辛いの苦手なので、カレー粉は控えめです。辛いのが好きな方はカレー粉多めにしてください。 パットではなく、保存袋に鶏肉と材料を入れてつけ込んでもOK!
材料
(3~4人分)
鶏胸肉
400g
塩
少々
黒胡椒
少々
おろしにんにく
2かけ分
カレー粉
大さじ1
水切りヨーグルト(明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン使用)
60g位
ホエイ
200cc
このレシピの生い立ち
ヨーグルトの水切りでできたホエイ(乳清)。定番ですが、タンドリーチキンに使いました。
1.
ざるにキッチンぺーパーを敷き下にボウルを置く。ヨーグルトをざるに入れ、上部にラップをかけ一晩冷蔵庫に入れて水切りする。
2.
シリコン製のざるを使うと、最後に軽く絞れて便利です。 できた水切りヨーグルトとホエイ(乳清)は分けて冷蔵庫で保存する。
3.
鶏肉は皮目にフォークで穴をあけ、1枚を4~5個にそぎ切りにする。塩・黒胡椒・おろしにんにくをすりつける。
4.
パットに3を入れ、カレー粉を振りかけ、ホエイを入れて、ラップをして冷蔵庫で半日~1日つけ込む。
5.
フライパンに油を入れて熱し、皮目の方から焼く。 焼き色がついたら、ひっくり返して火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。
6.
5~6分焼いたら蓋を開け、肉から出た水分をキッチンペーパーで吸い取り、中火にして表面をもう一度焼く。
7.
皿に盛って、水切りヨーグルトを添える。
https://cookpad.com/recipe/1229108
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