コツ、ポイント
魚の皮とくらげの食感が美味しいのでぜひ皮付きでお願い致します。粉山椒がグーンと美味しくなるポイントなので是非入れて下さい。
巻くの面倒なときは具とタレ全部まぜて、サラダみたいしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ただ今料理、釣りの修業中です。
1.
くらげの塩抜き作業をして、きゅうり・セロリ・ねぎ・しょうが・にんじんを5cmくらいの千切りにして並べておきます
2.
真鯛の皮側にキッチンペーパーなどをのせて熱湯をかけ(またはバーナーで皮目を炙って)すぐに氷水で冷やして湯引きにします
3.
真鯛を皮付きの薄切りにして、千切り野菜とくらげを順番に乗せ巻きます
4.
タレの材料全部混ぜてかけるか付けるかして食べます。
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