水切りヨーグルトのホエーで捏ねたしっとり白ぱんに、ヨーグルト風味のカスタードクリームがおいしい☆
コツ、ポイント
ヨーグルトの水切りは重しなどを使用し、しっかりとしてください。
材料
(10個分)
あればバニラビーンズ(オイルやエッセンスでも)
1/3本
このレシピの生い立ち
明治ブルガリアヨーグルトを使用したモニターレシピ
1.
ヨーグルト100gを35gほどになるまでしっかり水切りしておく。
2.
カスタードを作る。
全卵、砂糖、薄力粉を小鍋に入れ、ホイッパーで混ぜる。そこに牛乳、バニラを入れしっかり混ぜる。
3.
②を火にかけ、たえず混ぜる。
とろみがついて、全体がふつふつするまでしっかり火を入れて。
4.
出来たカスタードはすぐに浅めのバットなどに移し、ぴっちりラップする。
保冷剤などで一気に冷却後冷蔵庫に。
5.
<パン生地を作る>
パンの材料を全てHBに投入。15分捏ね、50分1次発酵。
6.
出来た生地を取り出し、10分割(1個45gほど)。
ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分
7.
ベンチタイムの間にカスタードと水切りヨーグルトを混ぜ合わせる。
8.
しっかり混ぜるとなめらかなヨーグルト風味のクリームになります。
9.
ベンチタイム後の生地で、クリームを包んでいく。 (少々手粉が必要かもしれません)
綴じ目はしっかりとつまんで綴じる。
10.
暖かい場所で乾燥させないようにホイロ45分ほど。
予熱200度で開始。
11.
オーブン設定を130度に変更し、13分焼く。
12.
爽やかなクリームに、ホエーのもっちりパン、おやつにもぴったりです☆
https://cookpad.com/recipe/1230907
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