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残暑対策!ゴーヤー入り冷たい水餃子)
by chichipapa
簡単水餃子で残暑に負けよう食欲作り!
材料
(30個分)
■
【水餃子の皮】
強力粉
150g
薄力粉
150g
水
180cc
塩
小さじ1.5
■
【餃子の具財】
ゴーヤー
150g
ニラ
100g
豚ひき肉
150g
しいたけ
4枚
中華だし
小さじ2
塩コショウ
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
9月になってもまだまだ暑い残暑続きです。 夏ばて防止のゴーヤーを使って冷たい水餃子いかがですか?
1.
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、おはしで軽く混ぜておきます。 水に塩を入れ溶かしておき解けたら、少しづつボウルに入れます
2.
ここではコネません。お箸で水が全体にいきわたるようませ合わせます。(ボソボソ感があるくらい)
3.
そのまま5分放置して、小麦粉の一粒一粒に水分がいきわたるイメージで待ちます。
4.
ボウルの中で、ひとまとめになるようコネます、まとまったら、ボウルから出して5分間調理台の上でコネます。
5.
硬くコネにくくなったら、生地をラップに包んで常温で20分おきます。 20分たったら、またコネます。
6.
コネた後、もう一度ラップに包んで10分間休ませた後、2等分にして、直径3cm程の棒状にして、ラップにつつみます。
7.
冷蔵庫で2時間以上寝かします。
8.
この間に、餃子の具を作ります。 ゴーヤーは5mm程度の厚さに切って軽くゆで、フードカッターで微塵入りします。
9.
ニラとしいたけも、フードカッターでみじん切りにします。 歯ごたえがあるよう大き目のカットがいいでしょう
10.
材料をボウルにまとめて、塩コショウと中華だしを入れて肉の粘りが出るまでコネ混ぜます。 具の出来上がり!
11.
冷蔵庫から生地を取り出し1cmほどの暑さにカットして、麺棒で暑さ2mm程度に伸ばします。
12.
具を包んで、沸騰したお湯で茹でます。 3分ほど茹でたら冷水にとり生地を締めます。
13.
ぷりぷり感のあるところで、ポン酢に食べるラー油(レシピID:1157976 )を入れて、食べます。
https://cookpad.com/recipe/1231156
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