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宇治金時みたいな◇◆練乳あずきレアチーズ
by くみんちゅキッチン
簡単まぜるだけレシピ。 スポンジもレンジ1分で作っちゃいます! まったりとろける口溶けの秘密は、ゼラチンを使わないから♪
コツ、ポイント
■缶詰のゆであずきだと水っぽすぎるので、必ず普通のあんこを使ってください。 ■あんこの甘さによってコンデンスミルクの量は50〜60gで加減してください。
材料
(15cm丸型1台分)
■
【レアチーズ生地】
クリームチーズ
200g
コンデンスミルク
60g
レモン汁
小さじ2
生クリーム
100cc
あんこ(つぶあんorこしあん)
100g
■
【抹茶スポンジ:15cm強のタッパー1個分】
卵
L1個
砂糖
大さじ3
薄力粉
大さじ3
抹茶パウダー
小さじ1
牛乳
小さじ2
サラダ油
小さじ2
■
【トッピング】
抹茶パウダー
適量
あれば黒みつ
少々
このレシピの生い立ち
あずき・練乳・クリチーの組み合わせが好きなので、自分用に作ったオリジナルレシピです。
1.
【抹茶スポンジ】タッパ底にラップを敷いておく。 スポンジは後で適当に分割するので、タッパの大きさは厳密じゃなくて大丈夫!
2.
薄力粉と抹茶は合わせておく。 ボウルに砂糖と卵を割りほぐし、湯煎にかけながら泡立てる。 人肌になったら湯煎からはずす。
3.
白くもったりとするまで(すくうとリボン状にひらひら落ちるぐらい)ひたすら泡立てる。 冷たくなってきたら湯煎にかけ直す。
4.
牛乳を加え、ツヤがでるまで泡立てる。 粉類をふるい入れ、ゴムべらで生地を底からすくうように、さっくりと混ぜる。
5.
最後にサラダ油をさっくりと加えたらタッパに流し入れ、レンジ600Wに1分かける。 中心が生っぽければ20秒追加してみる。
6.
熱いうちにスポンジの上にラップをピッタリと密着させ、さらにフタをして冷ましておく。 (これでパサつかずしっとり仕上がる)
7.
スポンジを薄くスライスしたら、ケーキの型を利用して丸く抜く。 または包丁で適当に分割して、パズルのように型にはめ込む。
8.
【レアチーズ生地】 室温に戻したクリームチーズに練乳を加え、よく練り混ぜる。 レモン汁も加え、なめらかになるまで混ぜる。
9.
別のボウルにあんこを入れ、8のクリームチーズの半量弱を加えてムラなく混ぜる。
10.
生クリームを9分立てに、角が立つまでしっかり泡立てる。 ※ID:971201の裏技を使って泡立てると、あっという間です!
11.
8のチーズクリームの方に生クリームをさっくりと加えてなじませる。
12.
チーズとあんこのクリーム両方を、ゴムべらでさっくりと合わせる。 少しムラが残るように混ぜて、マーブルにしてもGOOD♪
13.
型に流し、トントン落としてから一晩しっかり冷やし固める。 (ゼラチンを使っていないので固まるのに半日以上かかります。)
14.
温かいタオルを型の周りにあててそっと型を抜く。 食べる直前に茶漉しで抹茶をふり、好みで黒蜜を少しだけ添えていただきます♪
15.
できれば1日置いたほうが美味しい! 2日目はより濃厚な食感に変わります。 スポンジはレンジ加熱とは思えない程しっ〜とり!
16.
※スポンジの代わりに市販の抹茶クッキーを敷いても美味。 細かく砕いたクッキー60g+溶かしバター30gで作ってみてね☆
https://cookpad.com/recipe/1231472
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