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しっとり胸肉でエビマヨ風★野菜どっさり♪
by まちこママライフ
下味を工夫して胸肉のぱさつきを軽減!濃厚なエビマヨタレであっさりしがちの胸肉もボリューム満点に!衣は卵白で作りました。
コツ、ポイント
胸肉を揚げた後、すぐにマヨソースを絡ませてください。衣はたっぷりとつけて揚げると美味しいですよ。私は胸肉の下味はから揚げの時でもフライの時でも塩と砂糖なんです。ちょっと食感が変わってプリッとなりますよ。味もしっかり入るしお勧めです!
材料
(4人分)
鶏胸肉
2枚(約400g)
●砂糖
小さじ2弱
●塩
小さじ1/2弱
卵白
2個分
片栗粉
大さじ5
☆マヨネーズ
大さじ5
☆ケチャップ
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆レモン汁
大さじ1/2
☆牛乳
大さじ1
☆ニンニク
1片
人参
1本
かぼちゃ
1/4個
なすび
1個
レタス
1/4個
プチトマト
5個
このレシピの生い立ち
エビマヨが大好物なのですがエビって高くないですか?でっ、安上がりな鶏胸肉を使ってなんとかあの美味しさを再現できないかと思いついたメニューです。子供がめっちゃ喜びますよ。
1.
鶏胸肉は一口大に切り、●に2~3時間ほど漬け込んでおく。(お肉がプリッと美味しくなります。)
2.
☆を混ぜ合わせてマヨソースを作っておく。(ニンニクはすりおろして入れて下さい)野菜を好みの大きさに切っておく。
3.
卵白をしっかりと角が立つまで泡立て片栗粉をさっくりと混ぜ込む。ここに1を汁ごと加えて混ぜ合わす。
4.
野菜を素揚げして、次にお肉をを揚げていく。(少し衣が分厚いので低い目でじっくり揚げてください)
5.
皿にレタスとプチトマトを飾り素揚げした野菜を盛り付ける。熱いうちに胸肉にソースを1個ずつ絡め、一番上に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1232065
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