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簡単♥♡筋子からイクラ(甘め醤油漬け)
by 梅ミッキー
ポイントは『塩入りぬるま湯』で洗う事! 最も美味しい10月の軟らか筋子からも簡単にいくらが作れます♪【全工程写真付】
コツ、ポイント
●いくらの漬け時間はお好みで調整してください!6時間漬けると、しっかり味が付きます。
材料
筋子
1腹(約200~300g)
■
【漬けだれ】
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
麺つゆ(3倍濃厚)
大さじ1
このレシピの生い立ち
美味しいイクラを食べたくて、自宅で作っているレシピです♡´∀`)
1.
ボールに漬けだれの材料を全て入れ、ひと煮立てさせてアルコールをとばす。→冷ます。
2.
『塩入ぬるま湯』に筋子を約5分漬ける。 ※以下『塩入りぬるま湯』=40度(お風呂程度)の湯1L+塩大さじ1
3.
皮をしごく様に、手で優しくいくらをほぐす。 ※塩入りぬるま湯に浸す事で、いくらがほぐれ易く、白くなりにくい。
4.
塩入ぬるま湯を2~3回換えながらほぐす。 ※写真の様に皮といくらがキレイに分かれる。
5.
いくらが皮からほぐれたら『塩入り水』で洗う。 ※以下『塩入り水』=水1L+塩大さじ1
6.
手で優しく混ぜ、細かい皮・筋、潰れたいくらを取り除く。
7.
塩入り水を2~3回換えながら、いくらがキレイになるまで洗う。
8.
ザルにいくらをあけ、30分程置いて水気を切る。 ※ラップをして冷蔵庫に置いておく。
9.
粗熱の取れた漬けだれに、水気を切ったいくらを漬ける。冷蔵庫で約3~6時間置く。
10.
ザルにいくらをあけて、たれを切る。
11.
筋子に専用の漬けだれが添付されていれば、より簡単に作れますね♪
12.
【保存方法】 冷蔵保存で3~4日程度が美味しいです♪だし汁など水を使っていないので鮮度の保ちは良いです。
13.
【保存方法・長期】冷凍保存で2~3カ月程度可能。冷蔵庫で自然解凍して召し上がれ。冷凍庫の香りが移らない様密閉して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1232099
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