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盛岡名物 じゃじゃ麺
by
のぎへん
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/123241
盛岡名物ですが仙台にも何軒かお店があります。ジャージャー麺とは別物です。これが好きでこれが為に今まで盛岡２回と仙台４回行きました。しかしかなり賛否両論わかれる食べ物です。
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豚挽き肉
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１パック
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干し椎茸
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２～３枚
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生姜（おろすか微塵切）
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ひとかたまり
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葱（微塵切り）
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１０センチ
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にんにく（おろすか微塵切）
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ひとかけら
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黒ごま（すりごま）
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大匙２～３杯
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味噌
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大匙３～４杯
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ごま油
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適量
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サラダ油
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適量
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うどん
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人数分
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キュウリ
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１本
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卵
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人数分（常温に戻しておく）
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【1】 干し椎茸をカップ２杯ほどの水で戻す。
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【2】 熱したフライパンにサラダ油、ゴマ油をひいて葱、にんにく、生姜を炒め、香りが出たらひき肉と微塵切りした椎茸も入れてさらに炒める
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【3】 ２に味噌とすりごま（黒）を入れ、椎茸の戻し汁でぴしゃぴしゃ感がなくなるまで煮詰める。（ボタっとするまで）
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【4】 ゆでたうどんの上に３をお玉一杯ぐらいのせ、千切りキュウリをちらしてできあがり。
ゆで汁は後でちーたんたんにするので捨てないでおく。
食べる時に自分で酢、ラー油、おろしにんにく、おろし生姜などを加えて混ぜて食べる
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【5】 ★ちーたんたん（卵スープ）を作る。
じゃじゃ麺を食べ終わるとき皿に若干肉味噌を残しておき、そこに卵を割り軽く溶き、熱々のうどんのゆで汁をカップ１ほど注いで混ぜて飲む。
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【コツ、ポイント】卵は冷蔵庫から出したてだと冷たくて湯を注いだときにうっすら火が通りませんので注意。肉味噌と調味料とうどんはとにかくぐちゃぐちゃに混ぜて食べる。
【このレシピの生い立ち】盛岡で食べたじゃじゃ麺に惚れてしまったのですが食べに通うにはあまりに遠距離恋愛なので家で再現してみました。
じゃじゃ麺の食べられる店（私が行ったことがある店だけですが）
盛岡市「白龍」「不来方」。
仙台市「じゃじゃや」「びーわん」。
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