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水餃子@タジン鍋
by はせっちキャプテン
全て手作り☆ 愛情たっぷりの水餃子@タジン鍋 調味料はほぼ適量なので、好きな濃さで調節しちゃってください☆
コツ、ポイント
○ラードを入れるとパサつき感がなくなります。 ○鍋にきゃべつか白菜の葉を敷いて餃子を並べると鍋底に餃子が焦げ付くのを防いでくれます。だしが葉に染みておいしく食べれて◎ ○餃子の餡を少し濃いめにして作るとだしが出てスープも更においしく☆
材料
(約50個)
合挽き挽肉
200g
キャベツまたは白菜
約1/4個(餡用)/2~4枚(餃子の下に敷く)
ねぎ
約25g
にら
約25g
餃子の皮
50枚
■
調味料
醤油
適量
ごま油
適量
塩コショウ
適量
おろししょうが
適量
おろしにんにく
適量
ラード(常温で柔らかい状態)
適量
■
スープ
水
約200cc鍋から溢れない程度
とりガラ
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
蒸し餃子を作ろうと餃子と水の入ったタジン鍋にとりガラを入れて水餃子風にしたら割と上手に仕上がった一品♪
1.
キャベツまたは白菜をみじん切りにし、ねぎとにらを5mm幅で切る。ボウルに入れて挽肉と混ぜる。
2.
餡の中に調味料を入れて練りが出るまで混ぜる。
3.
練り混ざった餡を餃子の皮で一個ずつ包んでいく。
4.
タジン鍋にキャベツまたは白菜の葉を鍋の底が見えなくなるように敷いていく。
5.
包み終わった餃子をタジン鍋に敷かれたキャベツまたは白菜の葉の上に並べる。
6.
餃子を並べた鍋の中に水を加え、とりガラスープの素を入れる。蓋をして弱火でじっくり煮込む。
7.
グツグツしてきたら火を止めて蓋をあけて醤油を適量かけ、蓋を閉めて弱火で更に煮込んだらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1233288
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