コツ、ポイント
12種類も具があってこれひとつで栄養が取れそうです。 具は全部無くても良いのですが大根とにんじんは必要です。 とば(鮭を干した物)は私のオリジナルで加えましたが、だしが出て美味しいです。
1.
干し貝柱は一晩水につけてもどす。
干ししいたけも水につけて戻しておく。
2.
大根を3センチの輪切りにして8ミリ幅に切り3ミリくらいの薄切りにする
熱湯でさっと湯がき水にさらしておく
(短冊切りのように)
3.
ごぼうは笹がき、他の材料は
短冊切りや薄切りなどにしておく。
4.
鮭を焼いておく
本当は新巻鮭の尻尾などを使う物らしいのですが、家では普通の塩鮭を使ってます。
5.
お鍋に昆布カツオだしと貝柱
と貝柱の戻し汁を入れて
お酒と醤油でちょっとだけ控えめに味をつける
6.
そこにお肉以外の材料を入れて火にかけ煮たったらお肉を入れて灰汁を取り弱火にして材料が煮えるまで火にかける
7.
鮭やどばなどから塩気が出るので味見をして醤油や塩で味を調える
8.
おわんに焼いたお餅を入れて
出来た汁をかけていただきます。
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