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ステキ!鯛のアクアパッツァ
by wingtsun
特別な日のおもてなしにぴったりですよ。 子供の1歳の誕生日に作りました。 簡単にできるのでありがたい一品です。
コツ、ポイント
ブイヨンは無くてもいいですが、あれば味にコクがでます。 アサリは少し多めの分量になっています。お好みにより減らしてください。
材料
真鯛
1尾(30㎝前後のもの)
アサリ
2パック
プチトマト
1パック(10~15個)
イタリアンパセリ
適量
ケイパー
大さじ1
にんにく
1かけ
白ワイン
50cc
水
50cc
オリーブオイル
大さじ2
塩・コショウ
適量
ブイヨン
1個
このレシピの生い立ち
末っ子の1歳の誕生日に。 お祝い事には度々登場する鯛。 塩焼きにも少し飽きてきたので・・・
1.
下処理をした鯛に数箇所切り込みをいれ、塩・コショウ・包丁で砕いたブイヨンをかけて10分ほどおく。
2.
熱していないフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火にかける。
3.
にんにくの香りが立ってきたら中火にし、1の鯛をのせる。 両面こんがり焼く。
4.
鯛の両面に焼き色がついたらプチトマト・アサリ・ケイパー・白ワイン・水を入れ蓋をして煮る。
5.
アサリの蓋が開いたら一度取り出しておく。
6.
もう一度蓋をして時々煮汁をまわしかけながら煮る。(鯛の大きさによるので火が通ればOKですが大体7分~10分)
7.
出来上がったら器に移し、取り出しておいたアサリ、イタリアンパセリを散らして分量外のオリーブオイルをまわしかける。
https://cookpad.com/recipe/1233614
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