いや、鮭といくらなんですけど、ホントに親子かどうかは分からんので...
1.
筋子は一cm角ぐらいの目の網を通して、バラバラにほぐす。
→餅焼き網を使うと良いでせう。
2.
立て塩に、ほぐした筋子を放ち、軽く洗う。
ここで破れた皮や、残った筋を丁寧に取り除く。
→ここがめんどくさいところなのですが、これをやらないと生臭いいくらになります故...
3.
いくらになったところで、出汁醤油に漬け込む。
4.
鮭は軽く塩胡椒をして、身の方から、軽くあぶる。
皮がパリッとなって、中はレアってのがうまいですね。
5.
熱々の丼飯に、鮭・いくらを好きなだけ乗せて、海苔・わさびを添えて、掻きこむべし。
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