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ほんわかやさしい☆ほうじ茶のブラマンジェ
by moonbright
やさしい3色のグラデーション。なんと流し入れるだけなんです。ほっとする、やさしい色とお味で幸せティータイムをどうぞ。
コツ、ポイント
■生クリームを泡立てる事でほんわか優しい口溶けになります。 ■2層に分けるにはなるべく脂肪分が高い生クリームを使ってください。 ■「とろ~り」というより「まったり」という食感です(緩めがお好きな方はゼラチンの量を減らしてみてください)。
材料
(4個分)
牛乳
400cc
生クリーム(脂肪分35%以上)
200cc
粉ゼラチン
10g
はちみつ
70g
ほうじ茶(茶葉)
大4
黒ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っているほうじ茶を使ってしまいたくてブラマンジェにしてみました。
1.
鍋に牛乳とティーパックに入れたほうじ茶の茶葉を入れ、火にかける。沸騰する手前まで加熱。よく煮出す(濃いめに!)。
2.
粉ゼラチンを1に加え、へらなどでかき混ぜてよく溶けたら、はちみつを加えたら火からおろす。
3.
生クリームは6分立てにする。3分の1を仕上げ用にとりわけておく。
4.
3に2を濾しながら加える。ここで濾すことで、なめらかな仕上がりになります。
5.
ゆっくりとかきまぜたら容器に移し入れ、粗熱をとる。その後冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
6.
固まると、上が乳脂肪分の多い層、下がほうじ茶の味が濃い層の、2層に分かれる(写真手前)。
7.
仕上げ用の生クリームを流し入れ、黒ゴマを飾れば完成。
https://cookpad.com/recipe/1234668
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