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ふわふわっ♡ 焦がしバターのマドレーヌ♪
by れっさーぱんだ
ふわふわで柔らかくってしっとり♡ 焦がしバターで作るいい香りのマドレーヌ♪ 口当たり軽くてつい食べ過ぎる…♪ うんま~♡
コツ、ポイント
卵はもったりするまで泡立てたら、必ず低速で回してキメを整える。粉、バターを加えたら完全に馴染むまでしっかりと混ぜる。卵の気泡が完全に潰れる訳ではないしベーキングパウダーも入っているので大丈夫です♪ レモン皮の摩り下ろしを加えても美味そう♫
材料
(けっこうたくさん♪)
★薄力粉
120g
★ベーキングパウダー
小さじ1杯
卵
Lサイズ4個
三温糖(上白糖OK)
80g
はちみつ
50g
レモン汁(orラム酒)
小さじ2杯
無塩バター
120g
バニラオイル
数滴
このレシピの生い立ち
フィナンシェとマドレーヌのあいのこのようなマドレーヌを作りたくて色々作ってきましたが… 結局これが私の理想の味、食感だったのでレシピアップ! ふんわりと軽い口当たりのタイプです♪
1.
焦がしバターを作る。鍋に無塩バターを入れて火にかけ、泡が出て濃い目の茶色になるまでバターを焦がす。火を止めて置いておく。
2.
オーブン180度に予熱開始。型にオイルを塗って必要なら粉をはたき、余分な粉は落としておく。型は写真の量じゃ足りません。
3.
卵を泡立て開始。三温糖を数回に分け加えながらもったりするまで泡立てる。はちみつも加えてリボン状になるまで泡立てる。
4.
リボン状になったら低速で回してキメを整える。綺麗にキメが整ったら泡立て終了~♪ バニラオイルを数滴加え・・・
5.
★を合わせてふるいながら加える。ヘラで底からすくうように混ぜ合わせる。粉が完全に消えるまでしっかりと混ぜる。
6.
5にレモン汁(ラム酒)を加えて混ぜる。焦がしバターも濾しながら加えて素早く混ぜる。しっかりとバターが混ざったら生地完成。
7.
型に生地を入れる。9分目まで入れてもおそらく大丈夫…。※焼いてる途中は膨らむけど焼き上がると元の高さに落ち着きます。
8.
予熱完了オーブン180度で15~20分程焼く。各オーブンや型の大きさで差があるので必ず様子見して下さい。
9.
型から外して網の上で冷ます。硬く絞った濡れ布巾をかけて乾燥防止。完全に冷めたらポリ袋に入れる。しっとりします。
10.
スリムオーバル型が10個♪
11.
直径約4.5㎝のローズ型が16個♪
12.
100均のミニクグロフ型が4個できました♪
13.
しっかり噛み応えのあるタイプではなく、ふんわり柔らかタイプのマドレーヌです。し~っとりしてますよ♡
14.
うちの子はレモン風味があると食べないので入れてませんが、レモン皮のすりおろしなんかを入れたら絶対に美味しそうです!
https://cookpad.com/recipe/1235412
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