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ずいきは味があまりないけど、スポンジのような野菜で、美味しい出汁をよく吸ってくれます。またシャリシャリした食感は格別です。煮物は美味しい出汁の味をわかめで引出し、酢の物は食感を大事にしたレシピを考えました