コツ、ポイント
尾を取ってしまうと、皮がめくれてしまうので、尾をつけたままのほうがキレイに煮ることができると思います。写真は尾を取っているので少し乱れてます(笑)
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮をサンマでアレンジしました。
1.
サンマは頭と内蔵をとり2等分にし、水洗いして水気をふいておく。しょうがは薄切りにする。
2.
ごぼうは7〜8㎝の長さに切り、縦半分に切って水にさらしてアクぬきをする。
3.
Aをフライパンに入れ、煮たったらサンマを入れる。ホイルで落とし蓋にし、そのまま煮る。(煮崩れするのでサンマは返さない)
4.
汁気に注意しながら、中火〜弱火で時々煮汁をかけながら煮れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1236160
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