茹でる鍋はお肉の約三倍の容量のものだと茹でやすいです。
コツ、ポイント
肉は茹でると小さくなるので、目安は一塊300gから250gで。
あまり小さくなると醤油がしみこみすぎて辛くなります。
このレシピの生い立ち
某所で見たレシピをさらにアレンジ
(σ゚△゚)σ
1.
1 一つ250g位にカットする。生姜の皮とネギの青いところをいれたお湯で一時間位茹でる。柔らかいのが好きな人は二時間位。
2.
2 火傷に気をつけながらゆでた肉を取り出す。
お鍋の湯を捨て一度洗う。
3.
3 2で洗った鍋に調味料(☆の部分)と葱の白い所と生姜の中を薄切りにしていれる。
4.
4 中火にして加熱。調味料が温まったら2のお肉をいれる。
5.
5 中火から弱火で落し蓋(キッチンペーパーでも…)をして30分程度煮込む。
6.
6 20分程度放置したら肉を取り出す。
すぐ食べる分以外はラップで巻いておく。
7.
※あまりつけて置くと醤油の味がしみこんで お肉が硬くなります。
8.
7 残った調味料はキッチンペーパーを引いたざるで漉す。
冷蔵庫で冷やすと油が固まるので取り除く。
9.
※取り除いた油は野菜炒めの最後にいれたりするとおいしいです。
10.
8 漉した調味料はペットボトルなどに移し冷蔵庫に。
煮物でもなんでも使えます。照り焼きに使うのお勧め。
11.
9 次回煮豚を作るときにも勿論使える。その時は☆の調味料を1/3入れる。
※塩分が少なくなってるので。
https://cookpad.com/recipe/1236293
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