つゆだくは味わえませんが、野菜の水分で蒸し煮にするので、素材の味を楽しめます。
コツ、ポイント
■玉ねぎは、大1個分の量が必要です。ジャガイモは、大きくカットしすぎないで下さい。
■工程5で、焦げ付かないように、火加減の調整をお願いします。
■味付けは、すき焼きの濃いめぐらいがちょうどいい感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
我が家の定番レシピを残しておこうと思って。
1.
牛肉は、3〜4cmの長さに切ります。
玉ねぎは、薄切り、
人参は、乱切りにします。
2.
ジャガイモは、皮をむき、一口大に切り水にさらします。
3.
厚手の鍋に油を入れ中火で熱し、牛肉と砂糖をいれて絡め、砂糖が馴染んだら、醤油・酒・みりんを入れて炒めます。
4.
牛肉に8割方火が通ったら、皿にいったん取り出します。
5.
4の鍋に、野菜を入れ残っているタレを軽く絡ませてから、蓋をして、中弱火で約15分蒸し煮にします。(時々、かきまぜます)
7.
4で取り出した牛肉を入れ、軽くまぜて味を馴染ませます。
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