文字サイズ:
小
中
大
印刷する
甘じょっぱい~!いい塩梅な梅アンパン
by cecilmama
甘さの中にしょっぱさがある、梅肉とあんこのコンビネーションが絶妙で癖になる美味しさです。是非、作って体験してみてね!
コツ、ポイント
成形のポイントです!2次発酵前の工程5で、パン生地の上にラップをかぶせ、上から手で押さえて少し平らにします。人差し指に小麦粉を付けて、パン生地の真ん中に穴を開けます。かなり深く開けても大丈夫です。ここまでやってから、2次発酵の開始です。
材料
(10個分)
強力粉
240g
ドライイースト
小さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
バター
30g
塩
小さじ1/2
溶き卵
大さじ1.5
水
100~120cc
☆こしあん(市販のもの)
400g
☆梅干
2個
塗り卵
少々
このレシピの生い立ち
甘いあんことしょっぱい梅肉のコンビネーションのアンパンを作ってみました。
1.
☆以外の材料をHBに入れパン生地を捏ねます。捏ねたら台の上にあけて、ひとつにまとめて丸め直し、40度で25分の1次発酵。
2.
キッチンペーパーの上にこしあんを敷き、余分な水気を切り、10分割。ボールのように丸めてます。
3.
梅干は種を取り、梅肉は包丁で細かく叩き、2のあんこに指で穴を開けて梅肉を詰めておきます。
4.
1の後、ガス抜き、10分割にして丸め直し10分間のベンチタイム。終了後、とじ目を上にしてガス抜き、生地を平らに広げます。
5.
生地の上に3を置いて生地で包みます。とじ目をしっかり閉じます。天板の上に置き、40度で20分の2次発酵。
6.
一回り大きくなっていたらOK。パン生地に溶き卵をうっすらと塗り、200度で予熱をしたオーブンで16分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1237896
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.