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旬味!いくらのしょうゆ漬け丼
by goutdmaman
秋鮭の鮭子!いくらを おいしく 嬉しく ゴージャスにいただける この季節ならではの定番レシピ!しょうゆ漬けです!
コツ、ポイント
漬けたれは甘すぎないほうが いくらの旨味を 引き出す気がします。なので酒・しょうゆ・みりんを混ぜ煮切るか そのままで 1日漬け込みます。2日目からが ぐっとおいしくなるので多めに漬けるとしあわせ♪ほぐすぬるま湯&たれは くれぐれもぬるめで!
材料
・生いくら筋子
400g
・酒(または酒大2みりん大2
大4(筋子の15%)
・しょうゆ
大3~4(筋子の11%)
■
・お好みで みりん大1~2
・塩
適宜
このレシピの生い立ち
秋鮭の季節限定!鮭子!いくらを 「好みの味加減で漬けに!」 家庭で気軽に おいしくいただける この季節限定の 嬉しい旬の味覚!
1.
酒大4・しょうゆ大3~4 お好みでみりん大2を煮きって冷しておく。(日本酒の風味が好きな人はそのまま混ぜるだけでok)
2.
新鮮な鮭子が出回る この時期の おたのしみ!
3.
40℃以下のぬるま湯に塩を少々溶かした中に鮭子を沈め・・・ 手で薄皮に切れ目を入れ開く。
4.
塩適宜を降り 鮭子の腹を両手のひらに載せ 親指を使って静かに皮からほぐし落とす。
5.
ざるにあげて水気を取る。この時いくらが白くなっても大丈夫♪ ざるに入れた状態で冷水で2度ほど洗いすっきりさせる。
6.
水気を切ったいくらを 保存ビンに入れ・・・
7.
酒大4・しょうゆ大3~4 お好みでみりん大2を煮きって冷ましたものを注ぎ 1日冷蔵庫で漬ける。
8.
旬味!いくら丼!いただきまーす!
https://cookpad.com/recipe/1238687
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