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茄子と鶏肉のみぞれまみれ〜☆(南蛮風)
by まぁ!
だんなさま談「これは上半期のおかずベスト3に入るな!」 そんなランキングがあったとは…Σ(゚д゚* )
コツ、ポイント
◇手順4でフライパンにスペースが空かない場合は、一旦ナスを取り出してから鶏肉を調理してください。 ◆大根おろしの汁は軽く切ってから入れてください。
材料
(2〜3人分)
茄子(小)
3本
鶏モモ肉
250〜300g
大根おろし
大さじ4〜5
片栗粉
適量
塩こしょう
適量
☆しょうゆ
大さじ2
☆酢
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ1.5
青ネギの小口切りor大葉の千切りorかいわれ
適宜
このレシピの生い立ち
南蛮だれをきちんと絡ませたい!と大根おろしを入れてみたら、大成功☆
1.
鶏肉を一口大に切って、ビニール袋に入れ、塩こしょうで揉み込み、しっかりと下味をつける。
2.
【タレの準備】 大根をおろす。 ☆印の調味料を合わせておく。
3.
乱切りにしたナスと1の鶏肉に片栗粉をまぶす。
4.
フライパンに多めの油(分量外)を引き、まずはナスを入れて揚げ焼きする。(強めの中火)
5.
ナスのかさが減ってくるので、空いたスペースに、今度は鶏肉を入れ、両面に焼き目をつける。(必要であればここでも油をひく)
6.
*火を止めた*フライパンに、合わせておいた☆印の調味料を入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で蒸し焼き。鶏肉に火を通します。
7.
【追記】 ←行程6では、たれが一気に蒸発してしまうのを防ぐために、必ず火を止めたフライパンへ☆印を入れてください^^
8.
蓋をあけて汁を切った大根おろしを加え、最後にもう一度火を強めてさっくりと混ぜ合わせる 大根おろしがたれとなじんだら完成♪
9.
器に盛りつけ、あれば、彩り用の緑を飾ってください♪ 写真は、大葉の千切りです。
10.
2012/01/04 はなまるマーケットにて、ご紹介いただきました☆
https://cookpad.com/recipe/1242270
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