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しそドレ餃子✿
by おか~さん
いつもとちょっと違う変わり餃子☆ 大葉よりも控え目にほんのり香るしそが イイ感じ(*^_^*)
コツ、ポイント
●なすが旨みを吸ってくれて食感もなす独特のやわらさが楽しめます ●液体の調味料はひき肉のみに混ぜることで食べた時の味が均一にわたると思います ●焼くときの音を聞き分けるのがポイントです・・ジュワ~⇒パチパチ
材料
(餃子の皮 約25枚分)
餃子の皮
25枚
豚ひき肉
150g
なす
1本(12~13cm程度のもの使用)
ニラ
2~3本
●リケン 青じそドレッシング
大さじ3
●酒
大さじ1
✿しょうがすりおろし(チューブ使用)
2cm~
✿ニンニクすりおろし(チューブ使用)
2cm~
✿塩コショウ
少量
✿片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
リケンの青しそドレッシングのモニターに当選したのとちょうど餃子教室(詳しくは日記9月27日♪)で包み方を習ったところだったので☆
1.
まずは豚ひき肉だけに●の調味料を入れてよ~く混ぜ合わせておく。ドレッシングは写真手前のノーマルなものを使います。
2.
なすは1cm角くらいに切り5分ほど塩水にさらし、ニラは小口切りにしてボウルに油以外の材料をすべて入れて良く混ぜ合わせる☆
3.
餃子の皮に具を包んで焼きます。フライパンに油をひき弱火で温めながら餃子を並べます。並べ終わったら中火にします。
4.
写真のように軽く焼き色がついたら水50cc~(分量外)をザッと入れ、すばやくフタをして蒸し焼きに。火加減は中火のまま。
5.
水を入れたあとはジュワ~っと音が続きますが3~4分ほどするとパチパチという感じの音に変わります。
6.
音が変わってきたらフタを開け、水気がとんで餃子の皮が透き通っているなら出来上がり♫
7.
お好みで酢醤油などつけても。うちは少量のコチュジャンで頂きました✿
8.
定番の包み方とひと味違う一口餃子も・・使う皮は定番の餃子の皮と同じ♪
9.
皮の真ん中にほんの少しだけ具を乗せます。多いと一口になりません^^;
10.
端から2cmくらい折る。
11.
皮の下側から上に向かって半分に折る。
12.
折った皮の隙間から人さし指を入れて手前側の皮をつまみ上げてヒダを作ります。
13.
こんな感じ♪これを2~3度くり返して・・
14.
最後は端を中に折り込んで出来上がり☆
15.
平らな方を焼き面にし、定番の餃子と同じ要領で焼きます。
16.
同じ餃子でも包み方1つで味わいが違います✿おつまみに最適かな、と。実はこっちの包み方のほうが得意です(^^ゞ
https://cookpad.com/recipe/1242335
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