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新生姜の佃煮風
by kazz72
柔らかくて、爽やかな辛味が美味しい新生姜♫♬ 甘辛く煮付けて、炊き立てのご飯にぴったりなおかずにしました。
コツ、ポイント
新生姜は、薄すぎず厚すぎず、食感が良いように2~3ミリくらいの厚さで スライスします。瓶に入れて完全に脱気すれば長期保存も可能です。
材料
(保存容器一つ分)
新生姜
300グラム
*きび糖
80グラム
*みりん
大匙2
*醤油
大匙3
*炒りゴマ
大匙1~お好みで
*米酢
大匙1
このレシピの生い立ち
ご近所さんからざるいっぱいの新生姜を頂いたので、 長く楽しめるように佃煮風に甘辛く煮ました。
1.
新生姜は綺麗に洗って皮を剥き、薄くスライスします。
2.
熱湯で1をさっと茹でざるにあげます。
3.
鍋に、水気を切った新生姜と砂糖と醤油を入れあくを取りながら15分くらい煮ます。
4.
生姜に充分味が入ったら、みりんとお酢を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒り煮します。
5.
火を止め、仕上げにゴマを振りかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1245525
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