母から教わりました。
材料は生の筋子としょう油だけ!ゆっくり、時間をかけて混ぜるのがポイント。つやっつやになります!
コツ、ポイント
★混ぜる時間で味が決まります。目安として、濃い味がお好みの方は30分、薄味がお好みの方は15分混ぜるのがちょうどいいかと思います。
★しょう油は生醤油方が、味がしっかりつき艶も出ますが、昆布しょう油や薄口しょう油でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
秋と言ったら、これの季節!!早速作ってみました~
1.
生筋子は網の上で転がしたりしながらほぐし、水で2~3度洗った後、しっかりと水気を切ります。
2.
ボウルに【1】のいくらを入れ、上まで被るほどしょう油を加え、ヘラでゆっくり同じ方向に15~30分回します。
3.
※早く回すと、いくらが潰れたりしまうので、気長にゆっくりと回しましょう。
4.
ザルに上げ、ふんわりラップをかけて、冷蔵庫や涼しい場所で一晩しっかりと切っていきます。
5.
すぐに食べる場合は器に入れ、すぐに食べない場合は煮沸消毒した瓶などに入れ替えて、冷凍します。
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