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とろ~り♪アンたっぷり中華丼
by はぁこママ
紹興酒で旨味UP!
コツ、ポイント
お店と比べ家庭での火力は弱いですが、お湯を使うことで調味料を入れてからひと煮立ちするまでスグ。玉ねぎ・白菜に火を通し過ぎない様にして下さい。野菜を入れてからは強火ですので、焦げないように気を付けて下さい。
材料
(2人分)
豚バラ肉
100g
白菜
葉3枚
玉ねぎ
大1/4玉
にんじん
小1/3本
しいたけ
小2個
ピーマン
1/2個
かまぼこ
3センチくらい
にんにく(みじん切り)
小1(かるく山盛り)
しょうが(みじん切り)
小1(かるく山盛り)
☆ 醤油
大2
☆ 砂糖・オイスターソース
各大1
☆ 料理のための紹興酒
大1
☆ 鶏がらスープ(顆粒)
小2
☆ コショウ・うまみ調味料
各少々
お湯
300cc
ゴマ油
小1
片栗粉
大2
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」のクックモニターに当選して
1.
野菜等を切ります。切り方は↑白菜は斜めそぎ切り。火の通りにくい人参は斜め薄切りにしてラップして500wで1分チンする。
2.
☆調味料を合わせます。片栗粉は同量の水で溶いておく。すべての準備が終わったら、お湯を沸かし、☆の調味料に入れます。
3.
フライパンに大1のサラダ油(分量外)を入れ(中火)みじん切りにした、にんにく・しょうがを香りが出るまで炒める。
4.
豚ばら肉を入れ、完全に火が通るまで炒める。人参・かまぼこ以外の野菜を入れ強火にし、油が絡むようにサッと混ぜ合わせる。
5.
お箸でかき混ぜながら、白菜の葉がしんなりしてきたら調味料と人参・かまぼこを入れます。
6.
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れサッとかき混ぜる。火を止めごま油を回し入れる。 ご飯の上にかけて出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/1247868
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