さっくりして、とっても美味しいシュトーレンです!!
コツ、ポイント
本ごねの生地はなかなかまとまりませんが、、台によーくこする用に捏ねていくと、滑らかな生地になります。
カシューナッツ入りもおススメです!!
このレシピの生い立ち
自分好みのシュトーレンが食べたくて☆
1.
レーズン・ドライフルーツはラム酒に1週間ほど漬けます。アーモンドスライスはローストし、バターは柔らかくしておきます。
2.
ボールに中種の材料を全部まぜて、台の上でよーく捏ねます。(生地は硬めです)
4.
ボールに、本ごねの粉・イースト・砂糖・塩・牛乳を混ぜます。台の上におき、無塩バターを数回に分けてよーく捏ねていきます。
5.
生地がまとまってきたら、発酵させていた中種をちぎってまぜ、表面がきれいになるまでよーーく捏ねます。
6.
レーズン・ドライフルーツ・アーモンドスライスを、生地全体に行きわたるように捏ねます。
7.
30分発酵をとり、一度生地を折りたたんでガスを抜き、また30分発酵をとります。
8.
発酵した生地を2等分して、15分ほど休ませてから成型します。
10.
190度のオーブンで20分程焼きます。この間に、仕上げ用のバターを湯せんで溶かしておきます。
11.
焼きあがったら、はけで溶かしバターをたっぷり塗ります。
12.
上からたっぷりグラニュー糖をかけ、冷めたらラップに包みます。
13.
2日ほどおき、茶こしで粉糖をかけてできあがりです☆
14.
バターが馴染んで美味しい食べごろは、焼きあがった日の5日後くらいでした。
https://cookpad.com/recipe/1248586
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