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【農家のレシピ】揚げ出し豆腐きのこあん
by FarmersK
柔らかい絹こし豆腐の揚げ出しに、キノコのだしたっぷりのアンをかけて召し上がれ~☆
コツ、ポイント
片栗粉をつけたらすぐに揚げてくださいね。私は小さ目のフライパンに、豆腐の高さの2分の1程度の油を入れて揚げます。絹こし豆腐は崩れやすいのでひっくり返すときそ~っと返してね。
材料
(2人分)
絹こし豆腐
1丁
エノキ
50g
シメジ
50g
ネギ(小口切りにしておく)
少々
片栗粉
適量
水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)
小さじ2
柚子コショウ
適量
■
【A】
だし汁
200cc
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
少々
■
■【A】の代わりに「万能だし醤油」または「めんつゆ」を指定の倍率で薄めたもの250ccでもOKです
このレシピの生い立ち
いつもの揚げ出し豆腐に、美味しい出汁の出るキノコをいれてみました
1.
エノキは石づきをとって半分に切りほぐす。シメジも石づきをとってほぐす
2.
鍋に【A】を入れ沸騰したら①を入れ、中火で1分煮て水溶き片栗粉を入れとろみをつけておく。これでキノコあんは完成☆
3.
次に豆腐1丁を二等分しキッチンペーパーなどにはさみ5分おいて水けをとり、片栗粉を全面にまんべんなくまぶす
4.
中温で3分揚げて完成(私は小さなフライパンに油を1センチ程度入れて揚げます)
5.
揚げた豆腐に、熱々のキノコあんとネギをかけて・・。柚子胡椒を溶かして食べると格別です☆
https://cookpad.com/recipe/1248617
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