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紹興酒で☆手羽元と干し椎茸のスープ
by Lupana
シンプルですが、紹興酒で素材の旨味を 引き出した、しみじみおいしいスープが出来ました☆体も心ぽっかぽかです!
コツ、ポイント
めんどうでも、1でしっかりと鶏肉を焼くことで 肉が香ばしく、おいしく頂けます。チンゲンサイの代わりに 長ねぎなどでも。
材料
(2〜3人分)
鶏手羽元
8本
塩・胡椒
少々
サラダ油
適量
干し椎茸
30g
チンゲンサイ
一株
A 干し椎茸の戻し汁+水
800cc
A 紹興酒
50cc
A 八角
1カケ
A 生姜うすぎり
2枚
A ローリエ
1枚
B はちみつ
大さじ1
B 醤油
大さじ2
B 塩
少々
このレシピの生い立ち
紹興酒で本格的な中華風の しみじみおいしいスープが作りたくて 手羽元と干し椎茸をたっぷり使ってみました。
1.
手羽元はフォークで全体をつつき、塩・胡椒で下味をつけ、水気拭き、油をひいたフライパンで表面にこんがりと焼き色をつける。
2.
干し椎茸は水で戻し、チンゲンサイは食べやすく切る。
3.
土鍋に1の鶏肉と戻した椎茸、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加えて弱火で40分煮る。
4.
チンゲンサイを加え、やわらかくなったら 器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/1248721
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